Orange Tres Leches Cake

Orange Tres leches

Resep:

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )

Source by  The Pioneer Woman

Modified  by Vivi Nowotny

Bahan :

140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam (saya: sejumput)

5 butir telur, dipisahkan

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair **

Bahan siraman :

350 ml susu evaporated (saya: 300ml)

350 ml  susu kental manis (saya: 175ml)

60 ml krim kental (saya: skip)

Untuk Frosting :

250 ml  krim kental

3 sendok makan gula pasir 

(saya: 175gr Biobianca + 175gr Air Es)

Caranya :

 1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.

 2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

 3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).

 6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1  jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.

Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake menggunakan spuit,  sajikan di atas piring dan beri hiasan buah Orange kalengan yang sudah ditiriskan.

Tips Mengolah dan Memasak Udang

By Deddy Rustandi in Dapur Deddy Rustandi

 

Mempersiapkan udang beku
Pindahkan udang dari freezer ke kulkas biasa atau letakkan di bawah air dingin mengalir.
Jangan gunakan air panas atau dibiarkan di suhu ruangan.
Sekali udang sudah tidak beku, jangan pernah dibekukan kembali.
Masak udang ketika masih sedikit dingin.

Mengupas Udang
Pegang buntutnya dan pelan-pelan kupas kulitnya.
Buntut bisa di buang atau dibiarkan untuk lebih terlihat cantik ketika penyajian.

Membersihkan Udang
Setelah dikupas, toreh punggung udang jangan terlalu dalam, anda akan melihat seperti pita / tali hitam.
Ambil tali hitam ini dengan pinset atau ujung garpu yang runcing.
Cuci udang di bawah aliran air.

Membuat Model Kupu-Kupu
Jangan buang buntut udang. Kupas kulit utamanya saja.
Mulailah dengan memotong punggung udang dari bagian buntut ke arah kepala dengan potongan kecil berkali-kali, sisakan sedikit daging bagian bawah agar kedua sisi udang tetap bersatu.

Udang Segar
Udang dapat dikonsumsi hanya dalam jangka waktu beberapa hari sejak ditangkap. Masukkan dalam freezer untuk menyimpan.

Tips Memasak Udang

Udang Panggang
Letakkan udang di alas pemotong dengan kaki udang menghadap keluar.
Gunakan pisau yang tajam untuk membelah udang di antara dua sisi kaki sampai menyentuh kulit.
Buka udang sampai rata dan cuci di air mengalir.
Beri bumbu dan panggang selama 4-5 menit.
Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong.

Udang Rebus
Didihkan air.
Masukkan udang, rebus  sampai 4 menit.
Jangan tunggu sampai air mendidih lagi.
Dengan demikian, kulit udang tidak akan menempel pada daging udang.

 
Udang Goreng
Pastikan udang tidak beku. Keringkan udang dengan menggunakan kertas tissue. Gunakan 1/4 sendok teh minyak zaitun dan bumbu yang diinginkan. Masak selama 3-5 menit. Jangan terlalu lama.

Untuk menggoreng udang dengan banyak minyak (deep frying), celupkan udang ke dalam susu dan beri tepung sedikit.
Masak dengan minyak sayur dengan panas medium sampai berwarna coklat keemasan.

Siomay

Siomay

By Deddy Rustandi in Dapur Deddy Rustandi

Bahan Dasar:
            350 gr daging ayam cincang
            150 gr udang cincang
            100 gr tepung kanji
            3 siung bawang putih dihaluskan
            1 sdm minyak wijen
            1 sdt garam
            ½ sdt merica bubuk
            1 butir telur kocok

Bahan untuk kulit:
            10 lembar kulit pangsit

Bahan Pelengkap
            6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1 cm
            5 buah kentang ukuran sedang
            5 buah pare
            5 lembar kol tipiskan tulang daunnya
    5 btr telur rebus

Bahan untuk Sambal Saus Kacang:
            100 gr kacang tanah goreng
            50 gr kemiri goreng
            2 siung bawang putih goreng
            2 buah cabai merah kukus
            1 sdm cuka
            ½ sdm garam
            2 sdm gula pasir
            100 cc air matang
            20 gr eby kering


Bahan Pelengkap sajian:
            Saus tomat
            Kecap manis
            Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu adonan.
2. Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar.   Bentuk seperti mangkuk, mekarkan tepinya.
3. Belah dua tahu dan kentang, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.
4. Pare potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar.
5. Lembaran kol dalam air mendidih agar layu. 

Cara Membuat Sambal Saus Kacang:
Haluskan dengan blender semua bahan saus kacang, kemudian masak sampai matang.  Jika terlalu kental, tambahkan air.

Cara Menghidangkan:
Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya.  Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai dengan selera.

(NCC) Bolgul Week

Setor laporan untuk NCC Bolgul Week. Resep asli "Hazelnut Roll" dari Asian Food Channel. Kacangnya saya ganti almond & beberapa item saya modif.

Resep Almond Roll (Resep Asli: Hazelnut Roll)
AFC - French Food At Home 3
Laura Calder

3 Telur
1/3cup (65gr) Gula Pasir (Caster Sugar)
2 tbsp (2 sdm) Terigu protein sedang (All Purpose Flour)
1/2cup (50gr) Almond Bubuk (Hazelnut Bubuk)
2/3cup (150gr) Whipcream - Haan (Heavy Cream)
Vanila (saya Skip)
Sejumput Kayumanis
Coklat bubuk & gula halus untuk taburan

Cara:
1. Panaskan oven 200C
2. Siapkan loyang 22x22cm (Aslinya 20x30), lapisi kertas (baking sheet) dan oles seluruh sisinya dengan mentega
3. Masukan gula & telur dalam wadah steinless
4. Masukan air pada panci, panaskan hingga mendidih. letakan wadah steinles diatasnya, permukaan air tidak boleh menyentuh wadah), kemudian kocok dengan mixer
    hingga bervolume, berat & berpita. seperti tekstur buttercake, kurleb 10 menit. angkat
5. Masukan tepung & kacang bubuk, aduk perlahan, tuang pada loyang & panggang kurleb 10-12 menit.
6. Siapkan serbet/handuk tipis, ciprati dengan air. Bentangkan dipermukaan yang rata
7. Terbalikan loyang hingga cake terlepas dari loyang, langsung gulung dengan serbet/handuk yg digunakan sebagai alas. Diamkan
8. Kocong Whipcream hingga kental, beri vanila & sejumput kayumanis.
9. Buka gulungan, oleskan, dan gulung kembali. Potong-potong & hidangkan

(NCC) Bolkus Choco Sesame

Ikutan NCC Bolkus Week..

Ini adalah percobaan yang ke empat, alhamdulilah berhasil.. mulai dr bolkus yang cemberut, manyun, mesem smp akhirnya bisa ktawa ngakak malu2. Cari resepnya macam-macam tp kali ini pake resepnya Rury dari blog-nya mba Rina Rinso *ijin nyontek mba


Resep Bolkus

bahan :

500 gram tepung terigu

375 gram gula pasir (saya pakai 400gr )

1 sendok makan emulsifier

1 sendok makan vanili

2 butir telur 
400 ml susu/soda/santan ( saya pakai santan kara 215ml + air hingga menjadi 400ml )
saya tambahin:
1 sdm pewarna & essence Blackforrest Toffieco
1 sdm wijen putih
1 sdm wijen hitam (wijen dicampur)

cara membuat :

1. panaskan kukusan
2. masukkan semua bahan kedalam mangkok mixer jadi satu
3. kocok dengan kecepatan tinggi selama 20-30 menit sampai kental putih dan mengembang
4. tambahkan essence & pewarna
5. masukan dlm cup bolkus, taburi tasnya dgn wijen
6. kukus slama 15-20 menit

CHEESY PRUNES COTTON CAKE

sumber:http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/2530/cheesy-prunes-cotton-cake

CHEESY PRUNES COTTON CAKE Penilaian :

Siapa yang tidak suka dengan Cheesy prunes cotton cake ini? Rasanya yang lezat dan nikmat membuat anda ketagihan dengan kue yang satu ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
130 gram mentega tawar
130 gram tepung terigu protein rendah
160 gram susu cair
200 gram cream cheese
200 gram kuning telur, kocok lepas
400 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
200 gram gula pasir
1 sendok makan keju parmesan untuk taburan
100 gram prunes, belah dua, pipihkan untuk isi
1 1/2 sendok makan selai aprikot halus untuk olesan

Cara Pengolahan :

1. Siapkan dua buah loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Tata prunes di salah satu loyang.
2. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
3. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke kuning telur. Kocok rata.
4. Tuang sedikit – sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di dua buah loyang 22x22x4 cm. Tabur salah satu loyang dengan keju parmesan.
8. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
9. Ambil selembar cake. Oles dengan selai aprikot. Tumpuk dengan cake yang lain.

Untuk 12 potong

Buka pintu rezeki yang lain

Buka pintu rezeki lain? maksudnya?
Ya cari kesibukan lain yang halalan toyyiban, biar dapur & kantong ngebul teruuuuusss... amin

Emang mau coba apa?
Mau coba buka pintunya ORIFLAME, mudah2an rezeki lainnya ada disitu

Apa hubungannya sama Lemari Dapur?
karena saya seorang ibu & pejabat khusus di negara Rumah Tangga, jadi hampir semua cacatan "kantong" disimpan disini. Mulai dari catatan belanjaan, kue, keperluan rmh, bahkan kadang catatan pribadi (curhatan) suka nyelip disini.

Trus mau coba apa?
mau coba ORIFLAME. awalnya TIDAK TERTARIK, walau hampir semua temen-temen jualan kue yang mengisi hari-hari udah pada duluan buka pintu rezekinya. Klo kenal si ORI sih dah lama, mulai jaman kuliah, trus ngantor. intensitas pembeliannya jg lumayan sering apalagi pas kerja, tp cuma sebatas itu. Ga nyangka aja kalo ternyata ada bisnisnya juga yang bs dijalanin, online lagi.
Mungkin agak aneh mendengar jadi member-nya bisa "ngatur" besar-kecilnya gaji, bisa skalian jalan-jalan TANPA NGELUARIN uang dr kocek sendiri & bisa dapetin mobilnya.. dikasih bukan karena cuma-cuma tapi merupakan REWARD atas KERJAKERAS kita..

Kok jadi ikut-ikutan?
Kedengarannya memang ikut-ikutan, tapi boleh donk ikut-ikutan buka pintu rezeki, untuk sukses sama-sama.. ikut-ikutan yang positif itu dianjurkan, apalagi yang mengahasilkan uang tanpa mengganggu pekerjaan lain, keuangan & waktu..

Emang sekarang udah sukses?
Blm, karena itu saya membutuhkan & mengajak rekan-rekan yang ingin sukses bersama-sama... bisnis ini ga egois kok.. kita ga dibiarin sendirian jualan, nyari org, ngejar prospek, siapin materi, dll..


Susah ga syaratnya?
Cuma daftar 39.900.. *dgn bnyk benefit krn promo2 yang ga brenti2 & mengerjakan 3 hal: TUTUP POIN, REKRUT & MEMBINA jaringan kita..


yuuuuukkkk IKUTAN SUKSES BERJAMAAH...


Sri Ayu Utami
www.cupcakesbunda.com
http://www.dbc-network.com/?id=sriayuutami