Selasa, 14 Februari 2012

Caterpillar Bread


Bahan Roti:
400gr Tepung Protein Tinggi (Cakra/BT)
100gr Tepung Protein Sedang (Segitiga/Kompas)
80gr Gula Pasir
11gr Ragi instant (Fermipan/Dolce)
200ml Air (hangat)
2 Butir telur (Kocok Lepas)
100gr Margarin

Bahan Isian:
12pcs Sosis
12sdt Mayonaise
100gr Keju Cheddar (Parut)
1sdm Oregano
Biar lebih nendang rasa kejunya, tambahkan keju Mozarela (parut atau disobek-sobek kecil) sebagai taburannya.

Bahan olesan:
1 Kuning telur
3sdm Susu evaporate

Cara:
1. Campur kedua tepung dalam wadah yang agak besar.
2. Campur ragi & gula pasir dengan sebagian air hangat (dari 200ml, gunakan sekitar 100ml), diamkan sekitar 10menit, sisihkan.
3. Tambahkan kembali sisa air pada campuran ragi & gula, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air ragi kedalam wadah berisi tepung sambil di campur & diaduk dengan tangan
5. Uleni adonan hingga kalis
6. Setelah kalis, tambahkan margarin, uleni kembali hingga elastis
7. Diamkan selama 60menit, hingga mengembang 2 kali ukuran sebelumnya. Tutup wadah menggunakan serbet bersih yang telah dibasahi dengan air hangat (lembab).
8. Kempeskan adonan, timbang masing-masing adonan seberat 70gr.

cara membentuk:
9. Gilas adonan hingga pipih memanjang, selebar kurleb panjang sosis.
10. Tutup sosis (lipat adonan ke atas) hingga kedua ujung bertemu, tempelkan hingga tertutup rapat.
11. Potong sosis jangan sampai putus menjadi 8 bagian (7 potongan pisau).
12. Bentuk mulai dari ujung kanan, sebagai kepala, bagian ke dua pilin ke atas, ke-3 pilin ke bawah, begitu seterusnya hingga bagian potongan habis.
13. Oles dengan bahan olesan, oleskan mayonise, taburkan oregano, taburan keju parut
14. Diamkan selama 60 menit
15. Panggang dengan suhu 200C, selama 20menit atau mengembang dengan warna kuning kecoklatan

Tambahan:
Biar kinclong & menarik, oles roti yag masih hangat dengan margarin.


#Farrel nungguin (gerecokin) mulai dari bikin adonan hingga poto-poto, senangnya di temenin...

LBT #13 English Muffin

Resep:
http://www.homemadesbyarfi.com/2010/02/english-muffins.html

Dari resep dibawah ini, saya hanya memakai setengah resep.

... Bahan:
2 sdt ragi butiran
1/2 sdt gula
250ml air hangat
125ml susu hangat
350g tepung terigu protein tinggi
100g tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
tepung beras atau tepung jagung halus (cornmeal) - (*Saya pakai Maizena)

Cara:
1. Campur ragi dan gula dalam mangkuk bersisi sebagian dari air hangat. Aduk dan sisihkan selama beberapa (*10 menit) menit, lalu tambahkan sisa air dan susu.

2. Masukkan tepung dan garam di mangkuk besar, gunakan tangan untuk mencampur adonan ragi ke dalam adonan tepung ini. Uleni hingga tercampur rata (halus meskipun adonan akan tetap lembek--tapi tidak basah--ab). (Atau gunakan mixer memakai dough hook). (*saya menggunakan tangan)

3. Tutup mangkuk dengan serbet bersih yang lembab (memakai air hangat--ab) dan biarkan mengembang hingga lebih dari dua kali lipat. Meksipun proses ini hanya memakan waktu beberapa jam, adonan juga bisa disisihkan selama semalaman (* Saya membuat pkl. 14.00, dipanggang esok hari pkl. 05.00).

4. Tarik sisi adonan untuk 'membuang gas' atau meratakan adonan kembali. Lalu keluarkan dari mangkuk dan bagi 8 bagian. Letakkan setiap bagian ke atas nampan yang sudah ditaburi tepung beras atau cornmeal, gulingkan hingga betul-betul terlapisi. Bentuk setiap bagian menyerupai disc tebal, setelah semua selesai, tutup nampan/baking tray ini dengan baking tray lainnya (yang ditelungkupkan ke atas nampan tadi, atau tutup saja dengan plastic wrap atau serbet bersih yang lembab--ab). Biarkan selama 20 menit, lalu sisihkan nampan penutup.

5. Panaskan wajan iron-cast griddle (lihat foto sourdough English muffins di atas, itu jenis iron-cast griddle pan--ab) , atau gunakan wajan biasa di atas api kecil (*saya menggunakan fryer Teflon). Saat menghangat, mulailah masak muffin bergantian (jika wajannya kecil; di resep disebutkan untuk memasak 4 muffins sekaligus--ab). Masak hingga matang sekitar 10 menit hingga kecoklatan, lalu balikkan dan masak dengan rentang waktu yang serupa.

6. Setelah benar-benar dingin, Muffin dibelah 2, diolesi dengan Peanut Butter.

Kamis, 09 Februari 2012

Interfood 2010

The Largest International Exhibition on Food. Pertama kali dateng ke exhibition terbesar & lengkap… mulai dari supplier bahan makanan, bahan kue, peralatan hingga mesin-mesin kelas berat (uk. pabrik).

Berangkat dari rumah sama Fardan & nenek krn mau di drop ke tempat keperluan. Janjian sama Mba Ulin utk dijemput di Halte Apotik. Pas jemput udah ada Mba Nia Radincake.

Sampe tempat exhibition lgsg yang dituju bagian Baking Ingredient.

Ada berbagai stand coklat: Elmer, Tulip, Cholatta, Mercolade.. Stand keju: Kraft, Prociz… Stand Tepung: Bogasari, Gerbang mas, Tepung Premix ada Puratos, SAF… Supplier Aluminium foil, Sinar Himalaya, Toko Ani (Distibutor Wilton).. masih bnyk lainnya.



 Ketemu mba Peni Respati, salah satu Suhu di NCC...

HMFF NCC 2011

 
setelah masuk gedung CNI, langsung menuju lantai 2 tempat perhelatan berlangsung. Antri dimasing-masing meja yang untuk registrasi (peserta) & potluck.

 Dari meja registrasi, langsung diarahkan panitia untuk masuk ke ballroom. Dan ga jauh dari pintu masuk, ada Ibu Guru cantik, Fatmah Bahalwan yang menyambut kedatangan peserta.

 NCC bekerjasama dengan CNI, salah satunya dalam penyelenggaraan lomba pembuatan makanan & minuman dari produk CNI, UpCocoa. Ikutan lomba, ambil kategori minuman. ini niy.. meja saya waktu lomba… (berderet prabotan perang-Cooler), sdh disediakan 2mug, air mineral botol, 1 box berisi UpCocoa Sachet, Sendok-garpu, dan celemek. semua boleh dibawa pulang kecuali… celemeknya ( :( )

Yang ini hasil kreasi minuman yg diperlombakan dari cupcakesbunda. ga menang siy.. tp fun aja krn punya keberanian diri  untuk ikut unjuk gigi..


 kereeeeennn khan… ini objeck utk di jeprat-jepret di lomba Food Photografi. hayo tebaaaak ini pake kamera apa?? Kamera HP Nokia E72, 5MPix


nah.. ini dia potluck yg segambreng dr berbagai creator pada berkumpul jadi satu dipiring. Lupa2 inget tp kebanyakan lupa sama masing2 jenis & asal-muasalnya jdnya cm bs ngasih keterangan yg piring sebelah kiri berisikan makanan berat/maksi/asin… dan yg kanan adalah kumpulan aneka cemilan/manis.


 
Saking buannyaknya makanan & minuman.. kalo liat kaos panitia yg ad tulisan ini dipunggungnya jd bs inget kalo MAKANAN hanya DIHABISKAN DITEMPAT.. simple siy tp lumayan eye-catching.

Halal-Bi-Halal NCC Depok 2010

HBHnya dah luamaaaaaaaaaaaa bgt tp baru posting di blog skrg. Sebagai newbie di dunia perbakulan, khususnya semenjak gabung di NCC, ini pertama kalinya bertemu & mengenal lebih dekat bentuk nyata para Bakulers… mulai dr yg sama-sama newbie sampe para suhunya…

Excited bgt pas diumumin di milis klo NCC Depok mau kopdar. Bela-belain ga masuk kantor untuk bertemu para bakulers didunia nyata.. apalagi pas di inform klo tempatnya di rumah Maki, uwidiiiiiiiiiiiiihhh dream come true niy ketemu idola.. *dari hasil karya beliaulah saya terinspirasi utk belajar bikin cupcakes
Baru tau yg namanya Mba Nia – Radincake (juragan Tepung & Brokus Kejunya), Ci Yuli – Kue Rumahan (pertama kali order loyang CC single & paper case sm ci yuli), Mba Ririe – Kuwenya Ririe (sexy Cheese cake), Mba Nana – Cheese stick (dulu taunya itu), Mba Meina – Dapur Saga (terkenal dgn Bebeknya), Mba Puspita (ketua panitia, hhehe), Mba Ulin – Amira Baking Shop (juragan Loyang) dan masih bnyk lainnya..


Ini pojokan special potluck… macem-macem makanannya, ada klappertaart, Brokus coklat, lemper/arem-arem, cilok, kue sus dan saya sendiri bawa makanan andalan.. Mendoaaaaan..

 ini suasana HBHnya. ada yanglagi sibuk jualan (ga kliatan ya?), sibuk kenalan, sibuk berguru sama suhu (tanya ini-itu), sibuk sharing, sibu nanya no HP, sibuk ngegosip dan sibuuuk… makan. hhehhehe