Mie-Keju Sambal Jambal Pete

Mau nambahin setoran di NCC Cheese Week, berikut hasil olahan dari homemade Mie-Keju. Mie ini merupakan perpaduan Western, Oriental dan Indonesia. Western dari Kejunya, Oriental dari Mie dan saus Sashimi-nya, Indonesia dari Sambal Jambal Pete-nya.

Mie Keju
(http://ncccheeseweeks.blogspot.com/2014/02/mie-keju-sambal-jambal-pete-by-sri-ayu.html)

Bahan:

1kg Tepung protein tinggi (cakra)

4sdm Tepung Sagu

1sdm Garam

4 butir Telor (agak besar, atau 5 yang kecil)

150ml Air

200gr Keju Cheddar, parut

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, garam dalam wadah, buat lubang ditengah, sisihkan.

2. Pecahkan telur dalam wadah lain,kocok lepas menggunakan garpu. Tuang kocokan telur dalam lubang pada wadah tepung.

3. Aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata.

4. Masukan air sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis/elastis (pemakaian air disesuaikan, jika dirasa kurang, dapat ditambahkan melebihi takaran atau jika dirasa cukup, air tidak perlu dihabiskan)

5. Stelah adonan kalis, masukan keju parut, uleni lagi hingga tercampur rata

6. Giling pipih beberapa kali di gilingan, hingga didapat ketebalan sesuai selera.
7. Jika agak lengket, alas/alat gilingan mie dapat ditaburi dengan tepung sagu.
8. Mie siap diolah menjadi aneka makanan.


Sambal Jambal Pete

Bahan:
200gr Ikan asin jambal, potong sesuai selera (iris tipis/bite size)
1 Papan Pete
300gr Mie Keju
3sdm Sashimi Saus (bisa diganti kecap asin)
2sdm Minyak goreng
100gr Cabe Merah + Sedikit rawit merah
5 Siung bawang merah
2 Siung bawang putih
1/2 buah Tomat
garam secukupnya


Cara membuat:
1. Rebus mie dengan garam secukupnya, tiriskan. Tuang ke piring saji, masukan sashimi saus & minyak goreng, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
2. Goreng ikan asin jambal, sisihkan.
3. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, tomat dan garam.
4. Panaskan wajan, goreng pete hingga setengah matang, masukan cabe yang sudah dihaluskan. Goreng sebentar, angkat.
5. Tuang sambal diatas mie, siap dihidangkan

Selamat mencoba

Mie Keju

Bahan:

1kg Tepung protein tinggi (cakra)

4sdm Tepung Sagu

1sdm Garam

4 butir Telor (agak besar, atau 5 yang kecil)

150ml Air

200gr Keju Cheddar, parut

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, garam dalam wadah, buat lubang ditengah, sisihkan.

2. Pecahkan telur dalam wadah lain,kocok lepas menggunakan garpu. Tuang kocokan telur dalam lubang pada wadah tepung.

3. Aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata.

4. Masukan air sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis/elastis (pemakaian air disesuaikan, jika dirasa kurang, dapat ditambahkan melebihi takaran atau jika dirasa cukup, air tidak perlu dihabiskan)

5. Stelah adonan kalis, masukan keju parut, uleni lagi hingga tercampur rata

6. Giling pipih beberapa kali di gilingan, hingga didapat ketebalan sesuai selera.
7. Jika agak lengket, alas/alat gilingan mie dapat ditaburi dengan tepung sagu.
8. Mie siap diolah menjadi aneka makanan.

Rekor Muri NCC - Dekor Doll Cake

23 Februari 2013 kemarin Natural Cooking Club menyelenggaran HMFF yang kesekian kalinya. HMFF itu singkatan dari Home Made Food Fiesta. Acara ini ajang kopi darat semua member milis Natural Cooking Club untuk berkenalan langsung sembari pamer hasil karya masakan masing masing. HMFF ini di selenggarakan hampir setiap tahun.

Kali ini NCC ingin mencetak Rekor Muri untuk pembuatan Barbie Doll terbanyak, serempak dalam waktu 2 jam ada 100 Barbie doll yang selesai dengan 100 dekorator. Yang nantinya hasil dari 100 dekorator akan disusun dan dipajang setinggi 6M.

Saya ambil tema Blossom karena menyesuaikan tema “Colourfull”. Pengerjaan dekor dimulai dari rok barbie, karena garret-frll tertinggal, jadi menggunakan fondant yg ditipiskan dan di buat dempet-bergelombang. Rencananya mau seluruh rok tapi mengingat waktu pengerjaan terbatas, hanya bagian depannya saja. Bagian belakang menggunkan Rose petal, seharusnya dari fondant yg di giling tipis & dicetak di mould (yang ini sintetis, tidak bisa dimakan).

Rose Bakpao

Resep bakpao by Diana Soetjipto
Bahan biang : (campur dan diamkan selama 15 menit)
100 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
150 cc air hangat
1 sachet ragi instan


Tambahan bahan lainnya :
300 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder 2 sendok makan mentega putih

Cara membuat Bakpao:

1. siapkan bahan biang
2. masukan bahan tambahan lainnya dan uleni dengan LG selama 15 menit
3. diamkan selama 30 menit
4. kempeskan adonan bagi adonan menurut selera dan diamkan kembali selama 15 menit (ukuran bakpao bervariasi tapi perlu diketahui kalau adonan ini saat dikukus akan mengembang 2x lipatnya)
5. Ambil satu bagian, pipihkan, isi dengan isian,
6. Letakkan di atas kertas roti yg telah diolesi minyak. Lakukan hingga semua adonan habis.
7. kukus bakpao selama 15 menit dan sajikan




Cara Membuat Rose-Bakpao:

A. 1-5 = susunan peletakan adonan yg sudah ditipiskan
B. Letakan isi (chocochip) C. Cara menggulung, arahnya dr A1 ke A5 (ikuti panah)

Note:

• Setelah tergulung semua (jangan ditekan), potong menjadi 2, pas ditengahnya.
• Bagian yg terpotong tempel pada kertas roti/alas.
• Rapihkan & atur kelopak sesuai keinginan

jika Rose ingin terlihat mekar, gilingan adonan agak tebal & lapisannya tidak perlu banyak, 5-6 saja. (saya gunakan 5 adonan, poto atas kanan)
Jika Rose ingin terlihat kuncup (Bud), gilingan adonan agak tipis & lapisannya lebih banyak, lebih bagus. (saya gunakan 7 adonan, poto atas kiri)

Nasi Merah Rempah Cumi

Setor laporan untuk meramaikan NCC Lontong-Ketupat Week.

Nasi Merah Rempah Cumi

Untuk : 7pcs

Bahan:

250gr Beras Merah

100gr Cumi, Potong kecil-kecil sesuai selera

100gr Daging bergajih

600ml Air

5cm Kayu Manis Batang

5 Butir Cengkeh

2 Siung Bawang Putih besar

4Siung Bawang merah

4sdm Kecap manis

¼ sdt Lada bubuk

1sdm Minyak goreng utk menumis

Garam secukupnya

Daun Pisang (batu) secukupnya

Cara:

1.      Cuci bersih beras merah, tiriskan. Haluskan bawang merah, bawang putih & garam.

2.       Tumis bumbu halus, masukan daging bergajih, kecap. Tumis hingga daging berubah warna, tambahkan air.

3.      Masukan beras merah, cumi, kayu manis & lada bubuk. Masak hingga nasi menjadi aron. Angkat & dinginkan.

4.      Daun pisang sebaiknya dijemur dulu, agar mudah melipatnya (Berhubung beberapa hari hujan, daun pisangnya saya setrika).

5.     Letakan aronan diatas permukaan daun pisang yang mengkilap (daunnya dilap dulu jangan lupa), gulung & padatkan, sematkan ujungnya dengan lidi atau setreples.

6.     Kukus nasi selama 1,5jam, angkat, sajikan.

(NCC) Bolgul Week

Setor laporan untuk NCC Bolgul Week. Resep asli "Hazelnut Roll" dari Asian Food Channel. Kacangnya saya ganti almond & beberapa item saya modif.

Resep Almond Roll (Resep Asli: Hazelnut Roll)
AFC - French Food At Home 3
Laura Calder

3 Telur
1/3cup (65gr) Gula Pasir (Caster Sugar)
2 tbsp (2 sdm) Terigu protein sedang (All Purpose Flour)
1/2cup (50gr) Almond Bubuk (Hazelnut Bubuk)
2/3cup (150gr) Whipcream - Haan (Heavy Cream)
Vanila (saya Skip)
Sejumput Kayumanis
Coklat bubuk & gula halus untuk taburan

Cara:
1. Panaskan oven 200C
2. Siapkan loyang 22x22cm (Aslinya 20x30), lapisi kertas (baking sheet) dan oles seluruh sisinya dengan mentega
3. Masukan gula & telur dalam wadah steinless
4. Masukan air pada panci, panaskan hingga mendidih. letakan wadah steinles diatasnya, permukaan air tidak boleh menyentuh wadah), kemudian kocok dengan mixer
    hingga bervolume, berat & berpita. seperti tekstur buttercake, kurleb 10 menit. angkat
5. Masukan tepung & kacang bubuk, aduk perlahan, tuang pada loyang & panggang kurleb 10-12 menit.
6. Siapkan serbet/handuk tipis, ciprati dengan air. Bentangkan dipermukaan yang rata
7. Terbalikan loyang hingga cake terlepas dari loyang, langsung gulung dengan serbet/handuk yg digunakan sebagai alas. Diamkan
8. Kocong Whipcream hingga kental, beri vanila & sejumput kayumanis.
9. Buka gulungan, oleskan, dan gulung kembali. Potong-potong & hidangkan

(NCC) Bolkus Choco Sesame

Ikutan NCC Bolkus Week..

Ini adalah percobaan yang ke empat, alhamdulilah berhasil.. mulai dr bolkus yang cemberut, manyun, mesem smp akhirnya bisa ktawa ngakak malu2. Cari resepnya macam-macam tp kali ini pake resepnya Rury dari blog-nya mba Rina Rinso *ijin nyontek mba


Resep Bolkus

bahan :

500 gram tepung terigu

375 gram gula pasir (saya pakai 400gr )

1 sendok makan emulsifier

1 sendok makan vanili

2 butir telur 
400 ml susu/soda/santan ( saya pakai santan kara 215ml + air hingga menjadi 400ml )
saya tambahin:
1 sdm pewarna & essence Blackforrest Toffieco
1 sdm wijen putih
1 sdm wijen hitam (wijen dicampur)

cara membuat :

1. panaskan kukusan
2. masukkan semua bahan kedalam mangkok mixer jadi satu
3. kocok dengan kecepatan tinggi selama 20-30 menit sampai kental putih dan mengembang
4. tambahkan essence & pewarna
5. masukan dlm cup bolkus, taburi tasnya dgn wijen
6. kukus slama 15-20 menit